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camattole

Camattole 2017

Indicazione Geografica Tipica Chardonnay Toscana

Gradazione alcolica:
13,00%

Uvaggio:
Chardonnay 100%

Vinificazione:
Uve raccolte a mano in cassetta, nella zona denominata Camattole allependici del Monte Cetona, le uve appena arrivate in cantina vengono pressate sofficemente ed il vino viene introdotto in barriques nuove al 50% e barriques di 2° passaggio al 50%. Qui avviene la fermentazione prima alcolica per circa 15/20 giorni a seguito quella malolattica, durante la quale il vino vene sottoposto a una serie di batonage in barriques per 2/3 volte alla settimana, (questo per ottenere un vino con un quadro molto complesso ed aromatico) fino ad una permanenza nelle stesse di 7 mesi circa. Riposa in bottiglia dai 5 ai 7 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Paglierino di luminosa intensità.
Al naso emergono chiari cenni di fiori di campo, pera abate, cedro, maggiorana e sorridenti sbuffi di vaniglia. In bocca è saporito, il gusto è rinforzato da un mix di freschezza e sottile sapidità ben supportati da un ottimo tenore alcolico. Il tempo lo renderà campione di equilibrio. Chiusura importante con coerenza gusto-olfattiva.

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