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Costa-del-sole

Costa del Sole IGT 2016

Toscana Indicazione Geografica Tipica

Gradazione alcolica:
12,00%

Uvaggio:
Trebbiano Toscano 40%
Malvasia del Chianti 40%
Chardonnay 20%

Vinificazione:
Raccolte a mano le uve sono state diraspate e sottoposte ad una pressatura soffice. Il mosto ottenuto è stato poi raffreddato ad una temperatura di 10°C, per favorire la sua naturale decantazione. Successivamente è stato travasato in apposti serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata e non superiore a 18°C. Il vino è stato conservato in serbatoi ad una temperatura di 10°C. Per farlo rimanere fresco e fragrante.

Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino con lievi note verdoline.
Apertura che richiama la mela verde, agrumi, pera e fiori bianchi. Ingresso sottile e dominato da una viva acidità mitigata da un buon tenore alcolico. Il finale fresco ricorda piacevolmente il ricordo agrumato. Spaghetti alle vongole veraci.

Risultati Bibenda 2018: 2 grappoli

Scheda in formato pdf

Fleurs

Fleur IGT 2016

Toscana Indicazione Geografica Tipica

Gradazione alcolica:
12,00%

Uvaggio:
Malvasia del Chianti 50%, Grechetto 50%

Vinificazione:
Raccolte a mano in cassette, alle uve appena arrivate in cantina viene fatto una criomacerazione alla temperatura di 5 °C per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo per almeno 24 ore. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 12/14 °C ) che si protrae per circa 15-20 giorni. La maturazione prosegue in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage allo scopo di ottenere un vino equilibrato e delicatamente profumato.

Caratteristiche organolettiche:
Lucente paglierino con vivi riflessi verdolini.
Il naso racconta di mela verde, fiori di biancospino e acacia e muschio. Armonioso al gusto, accarezza il palato, si conferma ricco ed equilibrato, con la freschezza ben bilanciata da una discreta morbidezza. Gradevole l’integrazione della carbonica. Crudo di pesce.

Risultati Bibenda 2018: 3 grappoli

Scheda in formato pdf

Chardonnay

Chardonnay IGT 2016

Chardonnay Toscana Indicazione Geografica Tipica

Gradazione alcolica:
13,00%

Uvaggio:
100% Chardonnay

Vinificazione:
Raccolte a mano in cassette, alle uve appena arrivate in cantina viene fatto una criomacerazione alla temperatura di 5 °C per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo per almeno 24 ore. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 12/14 °C ) che si protrea per circa 15-20 giorni. La maturazione prosegue 80% in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage e 20% Barriques allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato.

Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino lucente.
Al naso si alternano note agrumate e fruttate che ricordano la buccia del cedro e pesca a polpa bianca mela golden. Impatto gustativo in crescendo, inizialmente pacato segue una sferzata di nervosa acidità alimentata da ritorni agrumati. Finale piacevolmente sapido.
Insalata di mare, frittatina alle erbe aromatiche, spaghetti aglio olio e peperoncino.

Risultati Bibenda 2018: 3 grappoli
Risultati Gambero Rosso: 2 bicchieri

Scheda in formato pdf