Additional information
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Gradazione alcolica: | 14,00% |
| Uvaggio: | Sangiovese 90% |
Chianti
Alcohol content: 14,00%
Grape variety: Sangiovese 90%, Colorino 10%
Winemaking process:
Handpicked in boxes, alcoholic fermentation in steel, malolactic fermentation partly in steel partly in second passage barriques. Aging 50% steel, 50% second passage barriques for 5-6 months, bottle rest for 2-3 months.
Organoleptic properties:
Ruby red dress.
Nose characterized by fragrances of small berries, cherry and rose. The olfactory picture closes with hints of leather and aromatic herbs. Consistent with the taste, with all the components balanced together capable of giving the pleasure of drinking. Fruity and slightly almondy finish. Stew with potatoes
Abbinamenti
Ricetta
Mini burger di polenta
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di carne di manzo macinata
- 2 cucchiai salsa worcester
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di senape
- 1 peperone
- 1 scamorza affumicata
- 250 gr di farina di mais
- 4 cipolle rosse di Tropea
- 50 gr di zucchero
- 1 bicchiere di aceto balsamico
- olio extravergine di oliva q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- origano q.b.
- sale e pepe q.b.
Una ricetta chic e da veri gourmet è il mini burger di polenta, un piatto che saprà deliziare le vostre cene invernali, magari accompagnato dal buon Chianti 2016 delle cantine Gentili.
Questo vino equilibrato con fragranze aromatiche e fruttate si adatta a primi e secondi a base di carne ed è perfetto con polenta o spezzatino.
Tempi di preparazione e cottura: 45 min
Difficoltà: media
Procedimento
- Portate ad ebollizione l’acqua in un pentolino, versate un cucchiaio raso di sale grosso, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, infine la farina di mais poca alla volta. Mescolate bene con un cucchiaio di legno, sempre nello stesso verso, per evitare la formazione di grumi. Quando la polenta si staccherà dai bordi della pentola sarà pronta.
- A questo punto, spegnete il fornello e trasferite la polenta su una teglia con carta forno. Una volta fredda, formate dei dischi di circa 5 cm con un coppapasta. Spennellate i dischetti con dell’olio e scottateli in padella qualche minuto per lato in modo che si venga a creare la deliziosa crosticina.
- Nel frattempo, preparate l’hamburger unendo la carne macinata, l’uovo, un cucchiaio di senape e la salsa worcester. Aggiustate di sale e di pepe e con le mani create delle palline schiacciate di circa 1 cm. Ponetele in una pentola e fatele rosolare bene, girandole una volta solo per lato.
- A parte preparate le cipolle caramellate e i peperoni. Fate stufare le cipolle e unite lo zucchero, l’aceto, un bicchiere d’acqua e mescolate. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Per i peperoni grigliati, metteteli in forno per circa 30 min a 150° con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica così sarà più facile spellarli.
- Servite i mini burger di polenta con una fetta di scamorza affumicata, i peperoni e le cipolle caramellate.
