Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Gradazione alcolica: | 12,00% |
| Uvaggio: | Varietà a bacca bianca |
1963
Gradazione alcolica: 12,00%
Uvaggio: Varietà a bacca bianca
Vinificazione:
Pressatura di grappoli interi e veloce sgrondatura, fermentazione a temperatura controllata (16°C). Rifermentazione in autoclave con lieviti selezionata a temperatura controllata. L’imbottigliamento viene effetuato 6 mesi dopo la rifermentazione con imbottigliatrice isobarica.
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino scarico. Molto delicato e fruttato con sentori di mela e fiori di campo. In bocca e fruttato e morbido e allo stesso tempo asciutto grazie alla caratteristica acidità. Perlage fine persistente da una particolare sensazione di vivacità ed eleganza.
Abbinamenti
Ricetta
Omelette alla Trentingrana con asparagi bianchi
Ingredienti per 4 persone:
- 4 uova
- 40 gr di Trentingrana
- 120 gr di panna
- 20 gr fondo di cottura delle morchelle
- 4 asparagi bianchi grandi
- 12 morchelle
- 15 gr di burro
- 1 scalogno
- 20 gr di fondo di vitello
- 16 foglie di spinaci novelli
- Sale e pepe q.b
Una ricetta leggera dal sapore primaverile è l’omelette alla Trentigrana con asparagi bianchi. Il Trentigrana, tipico formaggio del Trentino e la freschezza degli asparagi donano equilibrio e sapore al nostro piatto e si accompagnano molto bene al nostro 1963,
un vino spumante elegante e asciutto. Questo vino va servito con pietanze poco elaborate ed è ideale con aperitivi, pasti veloci e buffet.
Tempi di preparazione e cottura: 25 min
Difficoltà: facile
Procedimento
- Mixate le uova, il Trentingrana, la panna e un poco di fondo di cottura delle morchelle. Salate e pepate a piacimento. Poi date una forma allungata al vostro composto creando un’omelette. Cuocere a vapore a 80°C per circa 10 minuti.
- A parte sbollentate gli asparagi bianchi.
- Lavate e asciugate le morchelle e cuocetele con burro e scalogno in una padella dal fondo antiaderente. Una volta appassite, unite i funghi ed il fondo di vitello. Cuocete per circa 10 minuti e aggiustate di sapore con sale e pepe.
- Disponete in un piatto la vostra omelette guarnita con asparagi, funghi e foglie di spinaci novelli. Versate infine un po’ di fondo di cottura delle morchelle.