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il Massetto

il Massetto

L’olio extra vergine di oliva D.O.P. Terre di Siena Massetto è ottenuto da un misto di produzioni di olive (moraiolo, frantoio, leccino e pendolino) coltivate in terreni tufacei/ghiaiosi, alle pendici del Monte Cetona, in località Massetto, ad un’altezza di circa 350m s.l.m. e con esposizione sud, sud/ovest.

 

Produzione:

Olive sane e raccolte a mano solo dalla pianta, molitura non oltre le 12 ore dal raccolto, a temperature rigorosamente controllate al di sotto di 27°C per ottenere un’estrazione a freddo. Tutte queste fasi fondamentali per la produzione dell’olio avvengono nel periodo che va dal 25 ottobre al 10 novembre circa.

 

Note degustative:

Fruttato con sentore di oliva fresca e retrogusto con sentori di carciofo, cardo e mandorla verde, è un olio giustamente piccante dal colore verde con riflessi dorati. Al momento della produzione ha un’acidità bassissima, mediamente intorno al 0,15%.

SKU: chianti-riserva-Le-Cerrine-rosso-1 Category: Tag:

Additional information

Weight 1 kg
Acidità:

0,15%

Estrazione:

A freddo

Certificazione

La certificazione DOP TERRE DI SIENA viene rilasciata dal Consorzio di olio Terre di Siena DOP che controlla e certifica tutti i passaggi dalla produzione al raggiungimento del consumatore finale. Tutti i passaggi, dalla produzione delle olive, la lavorazione, lo stoccaggio, fino al confezionamento sono tracciati. Prima dell’imbottigliamento l’olio è sottoposto a controlli di tracciabilità, analisi chimiche e organolettiche, dopodiché vengono rilasciati dal Consorzio l’autorizzazione al confezionamento e i contrassegni numerati.

Abbinamenti

In cucina è ottimo se consumato a crudo ma è adatto per tutte le pietanze, comprese bruschette, zuppe di legumi, pesce e carni alla brace e fritture.