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Fleurs

Gradazione alcolica: 13,00%
Uvaggio: Malvasia 70%, Grechetto 30%

 

Vinificazione:

Raccolte a mano in cassette, alle uve appena arrivate in cantina viene fatto una criomacerazione alla temperatura di 5 °C per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a
freddo per almeno 24 ore. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata (12/14 °C) che si protrae per circa 15-20 giorni. La maturazione prosegue in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage allo scopo di ottenere un vino equilibrato e delicatamente profumato.

 

Caratteristiche organolettiche:

Vino della giovialità. Paglierino tenue con riflessi verdolini, olfatto che apre su note floreali di acacia e biancospino, a seguire si rincorrono erbe aromatiche e cenni agrumati di pompelmo. Al palato risulta già di buon equilibrio, grazie a freschezza ben mitigata da una calibrata dotazione alcolica.

SKU: fleurs-bianco Category: Tag:

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Gradazione alcolica:

13,00%

Uvaggio:

Malvasia 70%
Grechetto 30%

Abbinamenti


Ricetta:
Frittura di pesce e verdure con salsa di maionese alla barbabietola

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di farina “00”
  • 330 gr di birra
  • 2 tuorli d’uovo
  • 10 gr di sale fino
  • 200 gr di calamaretti
  • 100 gr di gamberetti
  • 200 gr di triglie
  • 200 gr di alici
  • 200 gr di sogliole 
  • 200 gr di merluzzo
  • 200 gr di verdure miste (finocchi, carote, ravanelli)
  • Sale e olio evo q.b

Per la maionese:

  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 dl olio extravergine d’oliva
  • 50 gr barbabietole
  • 10 gr aglio
  • 5 cl olio di semi
  • 1 cl succo di limone

Frittura di pesce e verdure con maionese di barbabietola è un piatto sfizioso da veri chef!

Vi sorprenderà se accompagnato da un Fleurs IGT Toscana bianco 2017 delle nostre cantine, vino gioviale e dalle note agrumate che si sposa perfettamente con fritture, aperitivi e antipasti a base di pesce.

Tempi di preparazione e cottura: 120 min

Difficoltà: media

Procedimento

  1. Iniziate col preparare la maionese. Macerate l’aglio nell’olio per 3 ore. Bollite le barbabietole, pelatele e frullatele per poi passarle al setaccio.
    Unite il tutto a 3 tuorli d’uovo ed il succo di limone.
  2. Per la pastella mescolate la farina, la birra, i tuorli d’uovo e il sale fino.
  3. Intingete tutti i vari pesci e le verdure nella pastella facendoli friggere in una padella a 160°. Asciugate la frittura con carta paglia e servitela ben calda accompagnata dalla maionese di barbabietola.