Additional information
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Gradazione alcolica: | 13,00% |
| Uvaggio: | Chardonnay 100% |
Camattole
Alcohol content: 13,00%
Grape variety: Chardonnay 100%
Winemaking process:
Hand-picked grapes in boxes, in the area called Camattole on the slopes of Monte Cetona, the grapes that have just arrived in the Cellar are softly pressed and the wine is introduced into new barrels at 50% and 2nd passage barriques at 50%. Here the first alcoholic fermentation takes place for about 15/20 days following the malolactic fermentation, during which the wine is subjected to a series of Batonage in barriques for 2/3
times a week, (this to obtain a wine with a very complex and aromatic picture) up to a permanence in the same of about 7 months. Rest in bottle for 5 to 7 months.
Organoleptic properties:
Straw of bright intensity.
The nose reveals clear hints of wildflowers, abbot pear, cedar, marjoram and smiling puffs of vanilla. In the mouth it is tasty, the taste is reinforced by a mix of freshness and subtle flavor well supported by an excellent alcohol content. Time will make him the champion of balance. Important closure with the right taste-olfactory consistency.
Ricetta
Ricetta
Pancake con Salmone ed Erba Cipollina
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 uovo
- 250 gr di salmone affumicato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 250 ml di latte di riso
- Formaggio fresco spalmabile q.b.
- Olio q.b
- Sale q.b.
Una ricetta semplice e gustosa, in grado di esaltare il nostro vino, è quella dei pancakes al salmone ed erba cipollina, ideale per un antipasto o un aperitivo tra amici.
I pancakes sono un classico della cucina americana, pensati per la prima colazione.
In questa ricetta andremo ad utilizzarli come base per i nostri filetti di salmone affumicato, un’alternativa simpatica rispetto al classico crostino.
Tempi di preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: facile
Procedimento:
1. In una prima ciotola versate la farina, il sale ed il lievito per dolci mescolando bene.
In un’altra ciotola sbattete il tuorlo e aggiungete il latte fino ad ottenere un composto spumoso. Infine, montate l’albume a parte con il succo di limone.
2. Unite il mix di latte e uovo al composto di farina e con l’aiuto di una frusta mescolate energicamente. Lavate e tritate l’erba cipollina e aggiungetela al composto amalgamando il tutto.
3. Incorporate l’albume al resto del composto con un movimento dall’alto verso il basso. Nel nel frattempo scaldate un cucchiaino d’olio in una pentola antiaderente e quando sarà ben caldo rimuovete l’eccesso d’olio con un po’ di carta da cucina. A questo punto prendete con un cucchiaio un po’ di pastella per avere dei pancakes del diametro di 2-3 cm circa e cucinateli per circa 3 minuti per lato a fuoco basso, finché saranno leggermente dorati.
5. Quando i pancake si saranno raffreddati, spalmate un po’ di formaggio fresco e aggiungete il salmone decorando infine con un l’erba cipollina.
