logo

Chardonnay

Chardonnay IGT 2016

Chardonnay Toscana Indicazione Geografica Tipica

Gradazione alcolica:
13,00%

Uvaggio:
100% Chardonnay

Vinificazione:
Raccolte a mano in cassette, alle uve appena arrivate in cantina viene fatto una criomacerazione alla temperatura di 5 °C per ottenere una maggiore estrazione aromatica e di struttura. Dopo le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente a freddo per almeno 24 ore. Il mosto viene sottoposto ad una lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura rigidamente controllata ( 12/14 °C ) che si protrea per circa 15-20 giorni. La maturazione prosegue 80% in acciaio dove ha luogo anche una lunga serie di battonage e 20% Barriques allo scopo di ottenere un vino complesso, strutturato e delicatamente profumato.

Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino lucente.
Al naso si alternano note agrumate e fruttate che ricordano la buccia del cedro e pesca a polpa bianca mela golden. Impatto gustativo in crescendo, inizialmente pacato segue una sferzata di nervosa acidità alimentata da ritorni agrumati. Finale piacevolmente sapido.
Insalata di mare, frittatina alle erbe aromatiche, spaghetti aglio olio e peperoncino.

Scheda in formato pdf